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？ 服務||Yahoo!奇摩 知識+ 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門： 隔夜蛋別吃 星座個性 清宿便 B型人格 補冬 主題 天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > 家庭> 料理食譜 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| 水果醋詳細作法 發問者：亮亮 ( 初學者 5 級) 發問時間：2006-06-24 14:33:32 解決時間：2006-06-27 15:16:30 解答贈點：5 ( 共有 0 人贊助 ) 回答：4 評論： 0 意見： 1 [ 檢舉 ] 網友正面評價 91% 共有 100 人評價想請問大家水果醋的詳細作法 整個流程 有圖解更棒 謝謝啦 最佳解答發問者自選 回答者：我愛賈修貝爾 ( 實習生 5 級 ) 回答時間：2006-06-24 15:13:08 [ 檢舉 ] 喝水果醋效能多 《2006/02/22 20:42》 喝水果醋效能多 筆名正義 一、水果醋製作方法 Ａ材料： 1.水果 10台斤。 2.非漂白冰糖或蜂蜜適量。 3.純釀糙米醋１～４瓶（紹興瓶）。 4.無死角長勺子１支。 5.適當的玻璃瓶或甕一１個。 6.砧板一塊。 Ｂ作法： 1.水果洗淨，風乾。 2.雙手洗淨，乾燥。 3.砧板，玻璃瓶或甕洗淨，乾燥。 4.水果放置砧板上切小塊。 5.瓶底先鋪一層冰糖，再鋪一層水果。冰糖、水果依序擺置，最上一層鋪滿冰糖再倒入蜂蜜，加蓋密封之。 6.俟氣泡產生或冰糖下陷水果露出時，開始用洗淨且乾燥的長杓每日攪拌之，至氣泡接近消失為止。 7.再加適量之醋偶而攪拌之。 8.靜置約四～六個月之後飲用，飲用以溫或冷開水稀釋至八倍，早，中晚飯後飲用。 二、列舉水果醋功效以供參考： 1.檸檬醋：預防高血壓、尿酸、感冒、痛風、風濕痛、消除疲勞、美顏美容，減肥，除膽結石等症。 2.番茄醋：抗癌，清熱解毒，利尿、涼血、助消化，抑制霉菌如黴菌之生長，涼血平肝，消暑止渴、養顏美容，預防高血壓、心臟病，牙齦出血，胃熱口苦或口臭中暑，抗癌以乳癌、肺、胃腸，攝護腺癌效果佳。 3.龍眼醋：入脾、肺心經，開胃益脾，補心安神，養血益脾，防貧血、心悸、失眠、體質虛弱等症，又能抗衰老、頻尿，腦神經衰弱等有效。 4.鳳梨醋：治骨刺、能消除血塊，助消化，強脊椎。 5.梅仔醋：殺菌、淨化血液、增強體力、消除疲勞、整腸固胃、排毒等改善體質。 6.桑椹醋：補肝益腎，補血，消暑解渴，利關節防風濕痛，退燒、治便秘、治冷咳嗽。 鳳梨醋 　鳳梨盛產於夏季，內含果糖、葡萄糖、蛋白質、礦物質鈉、鈣、鎂、碘、檸檬酸、多種維生素與酵素。酵素可以分解蛋白質，幫助消化。現代醫學已從鳳梨中成功萃取鳳梨蛋白酵素，用來治療肺炎、氣管炎、鼻炎、尿道炎、膀胱炎、腎炎，以及各種外傷引起的各種發炎症狀。 　材料：鳳梨1斤、米醋1瓶（每瓶以600㏄計量）、原色冰糖6至8兩。 　做法：把鳳梨清洗乾淨後晾乾，連皮帶肉切成塊狀，亦可將皮與肉切開，但是鳳梨的果皮與果肉都要一併放進醋中泡，因為果皮含有豐富的酵素。最後把糖倒進醋中即可。浸泡時間30至45天。 　功效：可促進食慾、幫助消化，協助清除宿便、改善便秘，治療喉嚨痛、肺炎、尿道炎與膀胱炎，並能預防結石與退化性關節炎。 　注意事項：胃如果有潰瘍或穿孔的患者，不宜飲用鳳梨醋。 番茄醋 　番茄含有豐富的茄紅素、枸聚酸、蘋果酸、維他命C、維他命E、鉀及芸香甘。這些營養成分能減少膽固醇及中性脂肪，具有清血及改善高血壓的功能，而且可以促進糖的新陳代謝，使血糖值保持穩定，有效改善糖尿病。番茄醋具有極高的抗氧化的作用，有助於預防白內障及老花眼。 　材料：紅番茄，大小均可，洗淨後瀝乾水分。 　做法：番茄1斤、米醋1瓶（每瓶以600㏄計量）。浸泡時間45天 　功效：延緩老化、清熱涼血、幫助心血管正常運作、改善胸悶、活化胰臟功能。具有清血及改善高血壓的功能，能預防白內障及老花眼。 　葡萄醋 　葡萄含有礦物質鐵、鈣、磷、鉀、鎂、核黃素、菸鹼酸與醣類。葡萄醋具有消炎利尿、安胎、淨血等功能，亦可預防血管破裂出血、提升肝功能、抗氧化並防癌。 　材料：葡萄1斤、米醋1瓶（每瓶以600㏄計量）。 　做法：將新鮮的葡萄洗淨之後自然風乾，連皮帶子一起放入醋中即可。浸泡時間45天。 　功效：消炎利尿、安胎、淨血、預防血管破裂出血、提升肝功能、抗氧化並防癌。 梅子醋 材 料： 工研陳年醋(6度)、青梅、麥芽糖或冰糖 作 法： (1) 青梅一斤洗淨去果蒂。 (2) 用紗布擦乾並將梅子充分晾乾。 (3) 將醋600cc、麥芽糖或冰糖1斤、青梅一同放入廣口 瓶內混合。(注意:此過程應避免滲水，以免遭致腐敗。) (4) 封蓋3-4個月後，即為梅子醋。 (5) 梅粒可撈出加砂糖浸泡，浸泡後的梅汁可調酒或稀釋飲用。 水果醋 材 料： 水果(任何水果皆可)、工研陳年醋(6度)或工研 糯米醋(4.5度)、糖(麥芽糖、冰糖、砂糖皆可) 作 法： (1) 將一公斤的水果洗淨，去掉受傷的部分，再用乾布擦乾。 (2) 將水果及同等重量的砂糖放入廣口瓶中，再加入一公升釀造醋之後加蓋。 (3) 放在陰涼處，從第二日起，每日輕輕攪拌一次，七天後即可飲用。 注意要點： (1) 糖的份量可依個人喜好加以增減。 (2) 七天後把水果從瓶中取出 。 (3) 放於冰箱內可保持五個月。 (4) 使用不同水果時： 檸檬： 先用開水洗淨，擦乾後切成約2mm的薄片浸泡。 葡萄： 洗淨去水分後，一顆顆摘下浸泡。 橘子、葡萄柚： 剝皮後切片，和剝下的皮一同浸泡。 相關詞： 水果 胖,水果減重,水果熱量,高熱量水果,水果醋,鹽水洗水果,水果酵素,水果茶,水果英文,水果冰淇淋 [ 快速連結 ] 其它回答( 3 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 ) 發問者評價 謝謝啦 此則問答評價已達100人 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 一對一家教 學英文超自在 不背單字的戰勝多益字彙法 免費下載英文實用教材 包羅萬象！知識強者教會你 不會做？來這裡找就通通會 沒想到！竟然會有這些密技 相關問答 [ 線上購物 ]水果網購水果選擇?? [ 食材 ]水果新鮮的水果哪家好?? [ 保健常識 ]空腹吃水果 [ 其他 ]請提供我關於水果的謎語(謎題) [ 塑身減重 ]水果哪幾種可以減肥呢? [ 塑身減重 ]5種減肥水果 更多 其他回答(3) 意見(1) 相關評論(0) 001 回答者：wait12403230 ( 初學者 1 級 ) 回答時間：2006-06-24 15:11:05 [ 檢舉 ] 製作方法及注意事項: 1.再製醋的材料是1瓶醋,1斤水果,再加半斤冰糖或麥芽糖.醋可到有機店買糙米醋等有機醋,或到大賣場買陳年醋.(約是有機醋一半價錢)千萬別買到化學醋. 2.水果可選用柑橘類.漿果類.鳳梨.蘋果.檸檬.梅子等.製作前都要清洗乾淨,並將水分充分濾乾.(鳳梨.蘋果.檸檬.柑橘需切片,但不削皮喔) 3.盛裝容器務必用可以密封的廣口玻璃罐或陶製容器. 4.一層水果,一層冰糖交互放進容器中,最後倒進釀造醋,把瓶蓋蓋緊,貼上日期標籤,放在陰涼通風處,靜置半年即可食用,等待一年以上再開封,風味更佳. 5.容器大小要適宜,要保留一點空隙.(發酵會產生氣體)但也不能太大. 6冰糖多寡可視水果糖分多寡增減. 7.水果渣不要丟掉一樣可以沖開水飲用喔 有機水果醋的十大功效： （1）分解體內乳酸、消除疲勞。 （2）穩定血壓、防止動脈硬化。 （3）促進血液循環與新陳代謝。 （4）分解過剩的營養素，有效預防肥胖。 （5）促進消化、改善便秘。 （6）促進膽汁及腎上線皮質荷薾蒙的生成。 （7）優秀的利尿作用，能促進過剩的鹽份排除。 （8）具有防腐、抗菌的作用。 （9）幫助處理體內因為飲酒所形成的氧化物。 （10）促使其他食品的營養成分有效利用。 醋若應用於水果中效果倍增，舉例如下： （1）有機柑桔醋：可抑制腫瘤，治療咳嗽（黃色痰）去痰、消除脹氣。 （2）有機檸檬醋：可促進新陳代謝、抗衰老、去黑斑、消除疲勞、預防感冒等。 （3）有機蘋果醋：補血、抗衰老、整腸、軟化?結石等。（屬於溫性水果）（吃完半小時內不可吃香腸及醃漬 品之食物） （4）有機葡萄醋：補血、清除膽固醇、清血管、對手腳冰冷、心臟無力很有效，是心臟血管的清道夫。（屬於 溫性水果） （5）有機鳳梨醋：含有蛋白消化，助消化，治胃炎、骨刺、酸痛。可作調味料如、泡菜、珊瑚鈣、優酪乳。 （6）有機柚子醋：可降低膽固醇、血糖，消除腸中惡氣、口臭、口破、便秘，清除躁熱、疲勞，美容，解酒， 消暑，消除筋骨酸痛。 （7）有機木瓜醋：對腸胃很好，青木瓜可助小孩發育。 （8）有機龍眼醋：防止視力模糊，安神、補血。（屬於溫性水果） （9）有機桑椹醋：明目、黑髮、補腎、補肺、補血。（腹瀉不可吃，因會快速蠕動，有滑腸的效果）。（屬於 溫性水果） （10）有機梅子醋：澄清血液，造血生血，強肝、整腸（肚子痛、脹氣），防止下痢、便秘，消除疲勞，殺菌（吃壞肚子），促進胃分秘，解酒，暈車，防止老化，養顏美容。 （11）有機蘿蔔醋：肺氣鬱結，寬中下胃（脹氣），促進腸子臑動，咳嗽（熱咳咳不出，沒聲音）。 （12）有 機 薑 醋：治咳嗽（沒有痰），可降低膽固醇、高血壓，幫助消化，防止老化。 （13）有機橘子醋：理氣、開胃，治胸膈結氣（胸悶），化痰止咳、潤肺（熱咳、黃色痰），抗癌，陳皮可以降氣（脹氣），維他命C、養顏美容，消除疲勞、治酸痛。 （14）有機蕃茄醋：抑制腫瘤、攝護腺癌（前列腺癌）、胃酸，治十二腸瘍，腸胃炎，慢性肝炎，口破。 （15）有機荔枝醋：補血、潤肺。（屬於溫性水果） （16）有機紅肉李子醋：補血、養肝。 　　以上各種有機水果醋請以溫或冷開水稀釋8倍飯後服用，最好二、三種混合吃，每種10─15cc稀釋8倍，不要單一種吃，因體質不一樣，生冷體質者可加溫性水果醋（如：桑椹、 蘋果、葡萄、龍眼、荔枝）。如能保持理想體重，均衡飲食，飲食要天然（有機），配合運動，靜坐（深呼吸5口氣，眼睛閉上，身體放鬆靜坐10分鐘， 眼睛張開再深呼吸5口氣），要保持清淨心，生活規律，即可美麗、健康，生命喜悅。 參考資料： 知識+ 002 回答者：Vivienne ( 專家 1 級 ) 回答時間：2006-06-24 18:07:31 [ 檢舉 ] 水果醋 材料：水果(任何水果皆可)、工研陳年醋(6度)或工研 糯米醋(4.5度)、糖(麥芽糖、冰) 糖、砂糖皆可 作法： (1) 將一公斤的水果洗淨，去掉受傷的部分，再用乾布擦乾。 (2) 將水果及同等重量的砂糖放入廣口瓶中，再加入一公升釀造醋之後加蓋。檢視圖片 (3) 放在陰涼處，從第二日起，每日輕輕攪拌一次，七天後即可飲用。 注意事項： (1)糖的份量可依個人喜好加以增減。 (2)七天後把水果從瓶中取出。 (3)放於冰箱內可保持五個月。 (4)使用不同水果時： 檸檬：先用開水洗淨，擦乾後切成約2mm的薄片浸泡。 葡萄：洗淨去水分後，一顆顆摘下浸泡。 橘子、葡萄柚：剝皮後切片，和剝下的皮一同浸泡。 水果醋DIY 蘋果醋 材料：蘋果1公斤、水梨2公斤、天然釀醋3-4瓶。 檸檬醋 材料：檸檬2公斤半、天然釀醋3-4瓶、冰糖1公斤 懶得動手做 以下由營養師評鑑市面上所賣的水果醋後，推薦出4種熱量低、減重效果好的水果醋，或許糖份會比自製的高一些，但長期飲用也有不錯的效果，建議稀釋10倍水後飲用。 香蕉黑糖水果醋 材料：香焦100g，黑糖100g，蘋果醋200cc（不加糖更優） 做法：將上述三種放在一起後 ，進微波用400瓦30秒（殺菌用），放3星期即可，可保存7-8個月。 水果醋的話，所有的水果，都是使用冰糖。 重點是，請注意，不可以有水，不然會失敗。 比例和上面的一樣，（檸檬就要連皮一起泡）放置3個月以上，就可飲用。 稀釋是水500cc+水果醋15cc，如果是要減肥，要在飯前喝。 金桔醋 材料：金桔1斤、米醋2瓶(每瓶600C.C.)。 作法：將新鮮的金桔洗淨後自然風乾，直接整顆放入米醋中浸泡即可，浸泡時間約需45天。 飲用方式：每次取30C.C.果醋並以5倍的冷開水稀釋後飲用，每天都可以飲用。 鳳梨醋 材料：新鮮鳳梨1斤，米醋2瓶(每瓶600C.C.)、原色冰糖6至8兩。 作法：把鳳梨清洗乾淨後晾乾，連皮帶肉切成塊狀，亦可將皮跟肉切開，不過鳳梨的皮跟肉都要一起入醋浸泡，因為果皮中有豐富的酵素，將鳳梨放入後最後再加入冰糖浸泡即可，浸泡時間約60天。 飲用方式：每次取30C.C.果醋並以5倍的冷開水稀釋後飲用，每天都可以飲用。 健康水果醋DIY 材料： 1.趙王高梁醋600cc 2.青梅(檸檬)1斤 3.冰糖1斤(可隨意減量) 4.廣口有蓋玻璃容器 作法： 1. 青梅(檸檬)洗淨，拭去水份(檸檬要切片) 。 2. 材料全部放入廣口玻璃容器內，密封放置陰涼處約1-2個月即可使用。 ※ 冰糖2-3天後會自然溶解，不用攪拌。 ※ 以上作法可放大比例，如醋6瓶、青梅6斤、冰糖6斤。 水果醋DIY 製作方法及注意事項: 1.再製醋的材料是1瓶醋,1斤水果,1斤冰糖或麥芽糖.醋可到有機店買糙米醋等有機醋,或到大賣場買陳年醋.但不要用化學醋哦! 糖的部份可以視水果甜度增減量,用冰糖較不會死甜 2.水果可選用柑橘類.漿果類.鳳梨.蘋果.檸檬.梅子等.製作前都要清洗乾淨,並將水分充分濾乾.(鳳梨.蘋果.檸檬.柑橘需切片,但不削皮喔).APPLE是入門的首選,最易成功囉. 3.盛裝容器務必用可以密封的廣口玻璃罐或陶製容器. 4.一層水果,一層冰糖交互放進容器中,最後倒進釀造醋,把瓶蓋蓋緊,貼上日期標籤,放在陰涼通風處,靜置2個月後即可食用,等待一年以上再開封,風味更佳. 5.容器大小要適宜,要保留一點空隙.(發酵會產生氣體)但也不能太大. 6.水果渣不要丟掉一樣可以沖開水飲用喔 水果醋DIY~PART II 檢視圖片 昨晚開始了水果醋DIY的初體驗： 1.前一天先把瓶子洗好晾乾 (媽媽拿了二支之前水果醋的玻璃瓶)2.把蘋果猛對著電風扇吹 (目的是要讓它乾燥一點)3.再把蘋果切成小丁 (因為媽媽給我的瓶子真的太小,瓶口又細長,so 幾乎是切成絲)4.以一層冰糖一層蘋果絲去舖 (結果發現一支瓶子只能放2顆蘋果，一斤是約4顆才對)5.再注入醋 (瓶子太小了,APPLE又太少,只有倒了半瓶)REMARK: 1.因為第一瓶只用了半瓶醋,so二瓶時, 我因為懶,想說直接把水果切入那本來就留有半瓶的糙米醋,結果水果都浮在上面沒法沈下去,不知會不會有影響 2.因為瓶子太小了,我的比例完全打亂,只好隨性製作了... 突然想起過去大師說的..料理不用食譜,隨性即可 3.二個月後再報告成果....參考資料： http://www.dicho.com.tw/demo/kong/n6page.htmhttp://care.cdnnews.com.tw/20060308/med/jkbj/092000002006022220422144.htmhttp://blog.sina.com.tw/6176/article.php?pbgid=6176&entryid=7577http://www.kinxia.com.tw/%B0%D3%A9%B1%B5%F3/%B0%AA%B1%E7%BEL/First.htmhttp://blog.sina.com.tw/6176/article.php?pbgid=6176&entryid=8331http://www.wretch.cc/blog/ringlu&article_id=1927829http://www.wretch.cc/blog/ringlu&article_id=1898228 003 回答者：mickey ( 初學者 5 級 ) 回答時間：2006-06-26 18:00:03 [ 檢舉 ] 您好.... 我個人是在賣醋.....本想貼上作法給您 但因為文字太多....如你不覺得麻煩可以到我 　那裡有詳細的水果醋的作法！！ http://tw.myblog.yahoo.com/jw!czZdbeCfGRREnvc7zo0crwvH9Czw 參考資料： 自己 1 001 意見者：老江 ( 初學者 5 級 ) 發表時間：2006-07-26 08:15:34 [ 檢舉 ] 以上所論diy水果醋可謂是泡醋，是將水果切塊加冰糖泡入買回來的米醋而成，沒有真正的經過二道釀造的過程所成的水果醋﹝水果->水果酒->水果醋﹞，所以，你喝到的醋仍為米醋而不是水果醋。 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？ 發表 取消 目前沒有資料 我要評論 註冊 公告： 知識團員轉粉絲全數完成 HOT! 拍賣 | 茶葉 糖果 蛋糕 最新料理食譜 發問中 已解決 爆香食材時辛香料一次下鍋和分次慢慢爆香的差異 急~~日本山藥鬆軟蛋包 火腿玉米濃湯 4人份 有關水餃和一些料理~~ 玉米濃湯的食譜 更多 蛋白糖霜怎麼做 製作辣醬油的問題 紅糟那裡買 提供吃泡麵創意料理. 分享吃泡麵創意料理. 更多 精選關鍵字 饅頭 烹飪 食材 早餐 紅豆 製作 鬆餅 泡菜 素食 義大利麵 奶油 沙拉 蛋糕 餅乾 濃湯 西餐 做法 高麗菜 麵包 美食 豆漿 點心 烤箱 食物 食譜 材料 紅豆餅 料理 菜單 蔬菜 玉米 巧克力 電鍋 麵粉 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2012 Yahoo! 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